Ghẹ xuất khẩu chủ yếu là ghẹ xanh và ghẹ hoa thuộc chi Portunus, được giao ở dạng sống hoặc đông lạnh, chế biến. Muốn xuất ghẹ sang Trung Quốc chính ngạch, lô hàng phải đến từ cơ sở đã đăng ký với Hải quan Trung Quốc thông qua giới thiệu của cơ quan thẩm quyền Việt Nam, có chứng thư hợp lệ và thông tin khớp trên mọi chứng từ.
Ghẹ là gì và khác cua thế nào?
Ghẹ là nhóm giáp xác biển có mai dẹt, hai bên mai kéo dài thành gai nhọn, đôi chân cuối dẹt như mái chèo giúp bơi tốt. So với cua biển, ghẹ có vỏ mỏng hơn, thịt ngọt và thường sống ở vùng biển cát, xa bờ hơn.
- Ghẹ xanh: mai màu xanh lam điểm đốm trắng, con đực có càng dài, màu sắc nổi bật.
- Ghẹ hoa: mai có vân hoa văn, kích cỡ vừa, được ưa chuộng cho nhà hàng.
- Ghẹ chế biến: ghẹ nguyên con hấp chín cấp đông, thịt ghẹ tách vỏ, ghẹ cắt mảnh.
Tiêu chuẩn chất lượng ghẹ xuất khẩu
Ghẹ yếu hơn cua và dễ chết khi vận chuyển, nên khâu chọn lọc ban đầu rất quan trọng. Người mua thường kiểm tra các tiêu chí sau:
- Ghẹ sống còn khỏe, phản xạ nhanh, đủ càng và chân bơi.
- Mai chắc, không bị ghẹ óp (ít thịt), không có mùi lạ.
- Kích cỡ đồng đều theo phân loại số con mỗi kg hoặc trọng lượng mỗi con.
- Với hàng đông lạnh: chỉ tiêu vi sinh, kim loại nặng, dư lượng theo yêu cầu của nước nhập khẩu.
Bảo quản ghẹ sống và ghẹ đông lạnh
Ghẹ sống thường được làm lạnh từ từ để giảm hoạt động, xếp lớp trong thùng xốp có vật liệu giữ ẩm sạch, kèm đá lạnh được ngăn cách để không tiếp xúc trực tiếp. Thời gian từ lúc đóng thùng đến khi giao nên càng ngắn càng tốt.
Ghẹ chế biến được hấp hoặc sơ chế, cấp đông nhanh và giữ trong chuỗi lạnh liên tục từ kho đến container lạnh.
| Dạng sản phẩm | Quy cách phổ biến | Điểm cần kiểm soát |
|---|---|---|
| Ghẹ sống | Thùng xốp có giữ ẩm, làm lạnh nhẹ | Tỷ lệ sống, thời gian vận chuyển |
| Ghẹ nguyên con đông lạnh | Hấp chín hoặc tươi, cấp đông, đóng túi và thùng carton | Nhiệt độ chuỗi lạnh, mạ băng |
| Thịt ghẹ | Hộp hoặc túi, cấp đông nhanh | Vi sinh trong khâu tách thịt |
Xuất khẩu ghẹ sang Trung Quốc cần những gì?
Thủy sản nhập khẩu vào Trung Quốc chịu sự quản lý của Hải quan Trung Quốc (GACC). Lệnh 280 về đăng ký doanh nghiệp sản xuất thực phẩm nước ngoài có hiệu lực từ 1/6/2026, thay thế Lệnh 248; mã đăng ký theo Lệnh 248 còn hạn vẫn dùng được.
Cơ sở phải được đăng ký
Cơ sở nuôi giữ, sơ chế, chế biến hoặc đóng gói ghẹ phải có mã đăng ký hợp lệ. Thủy sản thuộc nhóm phải được cơ quan thẩm quyền Việt Nam (NAFIQPM) xem xét và giới thiệu, doanh nghiệp không tự đăng ký thay bước này. Nếu đổi địa chỉ sản xuất hoặc người đại diện pháp luật, cơ sở phải đăng ký lại.
Loài và dạng sản phẩm phải được phép
Loài ghẹ và dạng sản phẩm (sống, đông lạnh, chế biến) phải nằm trong danh mục Trung Quốc cho phép nhập từ Việt Nam. Doanh nghiệp nên kiểm tra lại trước khi ký hợp đồng.
Chứng thư và thông tin khớp
Mỗi lô cần chứng thư do cơ quan thẩm quyền Việt Nam cấp. Tên cơ sở, mã đăng ký, tên loài, khối lượng trên chứng thư, nhãn, hóa đơn và tờ khai phải trùng khớp. Hải quan Trung Quốc không thu phí đăng ký; chỉ dùng trang chính thức customs.gov.cn hoặc singlewindow.cn.
Thị trường khác và chứng từ chung
Các thị trường như Hàn Quốc, Nhật Bản, Mỹ hay EU đều có yêu cầu riêng về truy xuất, dư lượng và nhãn mác, doanh nghiệp nên kiểm tra với cơ quan có thẩm quyền trước mỗi đơn mới. Bộ chứng từ thường gồm hợp đồng, hóa đơn thương mại, phiếu đóng gói, vận đơn, chứng thư và giấy chứng nhận xuất xứ khi cần.
Andwind hỗ trợ khâu nào?
Andwind hỗ trợ rà soát điều kiện đăng ký cơ sở, chuẩn bị hồ sơ làm việc với cơ quan thẩm quyền, khai báo hải quan, làm thủ tục kiểm dịch và sắp xếp vận chuyển phù hợp với ghẹ sống hoặc hàng lạnh.
Câu hỏi thường gặp
Ghẹ sống có cần mã đăng ký GACC không?
Có. Ghẹ là thủy sản nên cơ sở liên quan cần được đăng ký thông qua giới thiệu của cơ quan thẩm quyền Việt Nam. Thiếu mã hợp lệ, lô hàng có thể bị từ chối thông quan.
Ghẹ sống hay ghẹ đông lạnh dễ xuất hơn?
Ghẹ đông lạnh ít rủi ro hao hụt hơn và có thể đi đường biển, còn ghẹ sống cần thời gian vận chuyển ngắn. Lựa chọn phụ thuộc vào người mua và năng lực chuỗi lạnh của doanh nghiệp.
Sai tên loài trên chứng thư có ảnh hưởng gì?
Thông tin không khớp giữa chứng thư, nhãn và tờ khai là lý do phổ biến khiến lô hàng bị giữ lại. Doanh nghiệp nên đối chiếu kỹ mọi chứng từ trước khi xuất.
Kết luận
Ghẹ là mặt hàng giá trị nhưng nhạy cảm với khâu bảo quản. Chọn hàng kỹ, giữ chuỗi lạnh ổn định và chuẩn bị hồ sơ đăng ký, chứng thư đúng quy định giúp lô ghẹ thông quan thuận lợi.
Cần tư vấn thủ tục, mã số hoặc vận chuyển? Liên hệ Andwind – Zalo 0967948685 · andwind.vn